fredag 17 februari 2012

Texmexfredag


Här kommer ett recept på ruskigt goda hamburgare med mexikanska smaker. Receptet kommer från den nya mattidningen Mästerkocken. Har ni sett den? En mattidning där nästan alla recept är inskickade från läsarna.
Texmexburgare
500 g nötfärs
2 msk tacokrydda
1 dl + 2 msk mexikansk salsasås
1 krm salt
1 krm svartpeppar
4 skivor smältost
1 dl guacamole
4 rostade hamburgerbröd



Blanda nötfärs, tacokrydda, 2 msk salsasås, salt och peppar i en skål. Forma färsen till 4 lika stora hamburgare. Hetta upp en grillpanna och lägg i hamburgarna. Stek dem 7–8 min, vänd dem en gång, tills mediumstekta. Lägg 1 skiva ost på varje hamburgare och stek cirka 1 min tills osten har smält. Portionera upp guacomole på underdelarna av hamburgerbröden och bred ut den i kanten. Lägg på hamburgarna och fördela resten av salsan ovanpå. Lägg till sist på ovandelen av bröden och servera.

/Hanna


onsdag 15 februari 2012

Smakrik kycklinggryta


Receptet på den här kycklinggryta fick jag av en kollega som är lika matintresserad som mig. Vi har en tendens att hamna i en massa matprat alldeles innan lunch eller på bussen på vägen hem, då när man är som hungrigast. Det här vart verkligen supergott! Haricot verts ingick inte i originalreceptet men jag kastade i det i alla fall.

Smakrik kycklinggryta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
1 äpple
3 klyftor vitlök
2 msk olja
1 msk smör
4 tsk currypulver
1,5 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl vatten
2 dl matyoghurt
1 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk currypasta, röd eller grön
½ tsk salt
2 msk mango chutney


Skala och hacka lök, vitlök och äpple. Skär kycklingen i 2x2 cm stora bitar. Fräs lök. vitlök och äpple tillsammans med kyckling och curry i en stekgryta. Häll på vitt vin och vatten, smula ner buljongtärningen. Koka upp och rör om. Tillsätt sambal oelek, currypasta, matyoghurt och grädde. Tillsätt mango chutney och rör om. Låt allt puttra på svag värme i 20 minuter. Smaka av med curry, sambal oelek och currypasta. Servera med ris och kokta grönsaker.
 
/Hanna

måndag 13 februari 2012

Fläskfilépasta

Den här helgen har vi spenderat tillsammans med Niklas och Sara i Trondheim, deras nya hemstad. I lördags gjorde jag och brorsan fläskfilépasta till middag och Sara gjorde supergod vitchokladpannacotta till efterrätt, recept och bild hittar ni på hennes blogg. Jag har lagt upp detta recept tidigare men då utan bild. Den här bilden har Sara tagit.

Fläskfilépasta

400 g fläskfilé
1 msk smör
1msk krossad grön ,rose och svartpeppar (Eller pepparmix)
1 st rödlök
2 msk Viltfond
1 st röd paprika
4 dl creme fraiche
1 dl grädde

4 port pasta, penne eller tagliatelle.


Putsa och strimla fläskfilén. Hetta upp smör i en panna. Fräs filén, salta och peppra. Hacka rödlök och paprika, tillsätt till köttet och låt det fräsa med ett par minuter. Häll i créme fraichen, (och en skvätt grädde om du har)smaksätt med fond och peppar. Låt det puttra en stund. Servera med pasta och sallad.

/Hanna

onsdag 8 februari 2012

Kycklingtortilla med paprika- och chilicreme fraiche


Tidigare har jag bara ätit quesadillas som förrätt men häromdagen vart det till middag. Var rädd att det inte skulle vara mättande men det var det, speciellt med sallad till.

Kycklingtortilla
1 st grillad kyckling
1 förpackning tortillabröd
1 förpackning crème fraiche paprika & chili
1 påse riven ost
2 st paprika olika färger

1 skvätt olja

Rensa kycklingen och hacka paprikorna i ganska små fina bitar. Rör ihop ost och creme fraiche och blanda i kycklingen och paprikan. Smaka av med salt, peppar och tacokrydda. lägg ut 4 tortillabröd och klicka ut röran lägg på de andra fyra bröden som lock. Tryck ihop lite. Stek i olja ett par minuter på varje sida på svag värme.

/Hanna


lördag 4 februari 2012

Biffstroganoff av älg


Älgfärsen är snart slut men vi har fortfarande en massa älg i frysen, både stekar och grytbitar. Av en bogstek tog vi och gjorde en biffstroganoff häromdagen. Biffstroganoff är snabblagad mat! Jag har, till min egna stora förvånelse, börjat att äta svamp och hade gärna kastat ner det i stroganoffen men skippade det eftersom Joel inte tycker om det. Så här gjorde vi.

Biffstroganoff av älg
600 g bogstek
1 röd paprika
1 gäng steklökar
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk paprika pulver
johnnys senap
2,5 dl grädde + 2 dl mjölk

Skär köttet i 2 cm breda strimlor. Värm upp en stekpanna med margarin eller smör på medelhög värme, krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt lökarna och stek ett par minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, senap, grädde och mjölk. Låt det puttra ihop, red ev. av lite. Servera med ris och sallad.

/Hanna

fredag 3 februari 2012

Fredagslax med pestosås


Lax är perfekt fredagsmat tycker jag. Med kort tid och med få, enkla moment kan man få till mycket gott. Det här är en riktig Hanna-måltid! Inte mycket till recept egentligen då inga mått är angivna men.... :)

Fredagslax
Laxfiléer
salt, peppar

matvete
purjolök
oliver
soltorkade tomater
majs

créme fraiche
pesto

Salta och peppra filéerna och kör i ugnen ca 15 min. Koka matveten enligt förpackningen, gärna i grönsaksbuljong för lite extra smak. Blanda sedan samman med majs, oliver och strimlad purjolök och soltorkade tomater. Blanda ihop pesto med créme fraiche, smaka av med salt och peppar.

/Hanna

onsdag 1 februari 2012

Penne Diablo


Igår for vi och storhandlade vi direkt efter jobbet... skönt att ha fyllt upp i kyl, frys och skafferi igen! :) När vi kom hem och hade packat upp alla varor så var det dags att laga middag och då ville vi har något som gick fort också. Det gjorde denna enkla pastarätt, Penne Diablo.

Penne Diablo
4 port kokt penne
4 starka korvar lika chorizo
1 gul lök
4 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek eller 4 krm cayennepeppar
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och vitpeppar


Dela korvarna på längden och slanta dem. Hacka löken. Fräs allt i en panna några minuter och vänd sedan i pastan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.
 
/Hanna